Nous avons un souvenir assez ému partagé avec ma fille, d’un Osso Bucco dégusté dans un tout petit et bien joli endroit proche de Notre-Dame (La Fourmi Ailée). Et une envie de partager avec vous ce souvenir exquis d’un petit plat mijoté qui embaume la maison d’une douce odeur !
2 oignons
1 à 2 gousses d’ail ou de l’aillet à la saison
2 petites carottes
50 grammes environ de beurre demi-sel
Un verre de vin blanc
Une cuillère de fond de veau
Une boîte de tomates pelées
Un peu de parmesan
Un petit morceau de veau désossé
250 grammes de linguine ou de tagliatelles
La veille de votre déjeuner, réunir tous vos ingrédients.
Épluchez vos légumes, rincez-les à l’eau claire et coupez-les en petits morceaux. Réservez.
Coupez en morceaux le veau.
Faîtes revenir vos petits oignons, carottes dans du beurre.
Puis ajoutez vos morceaux de veau en petits cubes et un verre de vin.
Puis les tomates pelées. Laissez mijoter environ deux heures à feu très doux.
Le lendemain, faîtes cuire dans de l’eau bouillante des tagliatelles ou linguines selon le temps indiqué sur votre paquet de pâtes. Je vous invite à les cuire al dente. Faîtes mijoter votre plat environ une heure.
Ajoutez quinze minutes avant de passer à table vos pâtes déjà cuites dans votre faitout.
Préparez votre table.
Servez dans de jolies assiettes “du dimanche” cet Osso Bucco Ailé saupoudré de poudre de parmesan !
